Дума о русской картошке
Опубликовано: 05.10.2018

Из голландской пробирки.
Без чего невозможно представить обеденный стол свердловчанина или челябинца? Правильно - без хлеба, пельменей и картошки. А без чего Урал – не Урал? Тоже очевидно: без машиностроительных заводов, горнодобывающих рудников и… картошки.
Не перепутай: белую - в пюре, красную — в салат!
Доказательство тому — "доморощенная" картошка, которую продают на рынках и в стихийных торговых рядах на улицах городов. Непосвященные хмыкнут: мол, это же - любители, массы в общем котле они не делают. Ой ли? По данным свердловского министерства АПК, 60% продающегося уральского картофеля выращено на частных подворьях.
Петро Бампер на картоплі
Инженер-сметчик Ромия Валитова, к примеру, тридцать лет занимается "вторым хлебом". Но не ради продажи, а для личного потребления.
"Урожай не всегда зависит от нас, — улыбается она, перебирая в ведре пахнущие землей спелые клубни. — Были отменные урожаи даже в первые годы - когда сажали в поле, на целине, под пласты вывороченного дёрна. А бывало — как прошлым летом, например — и наоборот. Сделала, казалось бы, всё для получения хорошего урожая, но лето выдалось дождливым, и картошки выросло меньше, чем посадили".
О "пользе" картофеля Н. Левашов
Обычный садовод, как правило, не забивает голову мудреными наименованиями картофельных сортов, и уж точно не разделяет семена по географии - отечественные или импортные.
"Выбираем по крупности, урожайности, вкусу, — поясняет Ромия. — Приобретаем клубни для посадки в магазинах, а также у соседей и родственников. Предпочитаем брать сорта, которые дают крупные клубни и подходят для нашего климатического района".
Опытные хозяйки, разумеется, знают, что для разных блюд желательно выбирать определенный тип картошки: для пюре и запекания хороша круглая белая или желтая, которая после варки легко разваливается, а для салатов, тушения и жарки нужны более длинные и плотные клубни, преимущественно с розовой кожурой.
Небось картошку все мы уважаем
Тот факт, что картошка – "второй хлеб", россиянам известен с пеленок. Что для итальянца макароны или для китайца рис, то для нас картошка. Без нее суп не суп, а попробуйте представить соленую селедочку без ломтиков картофеля!
Не говоря уже о пакете микроэлементов: 9 витаминов (включая рибофлавин, никотиновую, аскорбиновую и фолиевую кислоты), 12 минералов. Ну, и крахмал — куда же без него! Кстати, он составляет значительную часть любой таблетки. Собственно химического препарата в пилюлях – крошечная капелька. И без крахмальной оболочки она в наш организм не попадет.
Из общего количества картофельных полей России 4,3% (четвертое место по стране) приходится на Свердловскую область. А по валовому сбору (почти 600 тысяч тонн в год) регион находится на 16-м месте, уступая в первую очередь областям Нечерноземья.
Вообще, картофель - парень живучий: умудряется приспосабливаться под любой климат и расти везде, от южных широт до Полярного круга. Но есть у него смертельно опасные враги. Например, фитофтороз, "черная ножка" и даже… рак. Южный климат делает картофель куда более уязвимым перед этими хворями. И, наоборот, суровые погоды северных широт не мешают картошке расти, но губительны для болезнетворных микробов.
"Не каждый сорт может переносить высокие температуры, - поясняет заместитель генерального директора АПК "Белореченский" по реализации Ирина Надеждина. – А уральские сорта более устойчивы к картофельным вирусам и болезнетворным бактериям. Поэтому неудивительно, что семенной картофель, выращенный в Свердловской области, закупают южные регионы, в том числе Ростов и Краснодар. У нашего картофеля и урожайность в 3-4 раза выше".
Российский ремейк
Почти 90% картофельных семян, растущих на наших грядках — заморские гости: Голландия, Германия, Польша, США, Индия. Селекционных центров для их разработки и клонирования в России немного: в Северной Осетии, Кисловодске, Тюменской и Свердловской областях.
"Уральский картофель" — самый молодой из центров, открыт в 2017 году. Он расположен в селе Кочневском (Белоярский район), на территории АПК "Белореченский".
Задача "Уральского картофеля" — более чем амбициозная: выдать "на гора" к концу 2018 года 560 тысяч миниклубней для последующей посадки на полях Среднего Урала и соседних регионов, а в перспективе довести производительность до 10 тысяч тонн семенного картофеля в год. И не просто семенного, а раннего, самого вкусного и притягательного для потребителя. Проще говоря, поставить естественный заслон на пути импорта из Египта и Азербайджана к российским прилавкам.
По словам финансового директора "Белореченского" Виталия Дунина, стратегическая цель центра - вытеснить иностранный картофель на периферию отечественного рынка. А в идеале - нагрянуть на рынки Египта и Азербайджана с "ответным визитом". Правда, случится этот "визит" не раньше чем через три-четыре года.
Селекционный комплекс "Уральского картофеля" состоит из трех производственных корпусов: лаборатории микроклонального размножения, комплекса теплиц и лаборатории диагностики.
Внутрь лаборатории журналистов " Уралинформбюро " не пустили: там круглосуточно поддерживается стерильный режим, даже научные сотрудники не пересекают порог без специальных защитных костюмов.
Такие строгие меры предосторожности вызваны вполне банальной причиной: семенной фонд, из которого потом вырастут картофельные клубни, должен быть "чистым". Малейшая зараза, даже случайно попавшая в пробирку с рукава случайного гостя, грозит гибелью всей партии.
При этом технологическая цепочка на взгляд дилетанта проста: сначала в лаборатории микроклонального размножения семена 9 сортов (6 импортных и 3 "местных", выведенных учеными института УралНИИСХоз) помещаются в пробирки, где превращаются в готовые саженцы.
Затем их пересаживают в пятилитровые горшки и транспортируют в теплицы. В распоряжении центра восемь таких теплиц. Они оснащены оборудованием для капельного полива с подачей необходимых микроэлементов.
В диагностическом корпусе, где вызревшие клубни проходят "медосмотр" на предмет заражения вирусами или бактериями, царствует абсолютная стерильность. Там располагаются ламинар-боксы.
Медицинскую проверку готовые клубни проходят в два этапа: сначала методом ИФА (иммуно-ферментного анализа), а затем они поступают для исследования на уровне ДНК. По словам начальника цеха картофелеводства "Белореченского" Игоря Крупского, "роботизация" процесса экономит время, исключает "человеческий фактор" при сборе данных и позволяет добиться более высоких результатов.
Миссия выполнима
Из девяти сортов семян, находящихся в работе центра, треть выращена в лабораториях института УралНИИСХоз (филиал Уральского федерального научно-исследовательского центра УрО РАН), который даже в "лихие 90-е" смог удержаться на плаву, не закрылся, как многие аналогичные институты на просторах бывшего СССР.
В копилке достижений института, начиная с 1958 года, числится 8 "доморощенных" сортов картофеля: "Искра", "Мостовский", "Алмаз", "Уральский ранний", "Лидер", "Барон", "Таймер" и "Каменский". Еще пять сортов — "Ирбитский", "Отрада", "Югра", "Взрыв" и "Маяк" сегодня проходят государственные испытания на сортоучастках в регионах Российской Федерации.
Многие из них были разработаны еще в советские годы, что, впрочем, неудивительно: между выведением сорта и его внедрением в производство может пройти от 12 до 15 лет. По словам директора УралНИИСХоза Никиты Зезина, этот процесс невозможно ускорить — примерно так же, как нельзя убедить женщину родить ребенка раньше девятого месяца беременности.
Так же считает и финансовый директор "Белореченского" Виталий Дунин: "Даже с точки зрения технологии быстрее не получится. Первый год уйдет на выращивание растений in vitro (в пробирке) и миниклубней в теплице, второй — на создание первого "полевого" поколения, третий и четвертый — на выведение элиты и суперэлиты. И лишь потом начнется этап продаж. Тем не менее, мы рассчитываем начать выпуск семенного картофеля под заказ уже в 2019 году".
"Если, конечно, не переходить на трансгенную селекцию, — вторит ему Никита Зезин, и по его лицу видно: идея эта крайне плохая. — Геномное редактирование допустимо лишь тогда, когда наука имеет в этой сфере наработанную базу".
Иными словами, процесс рождения суперкартофеля на Урале идет — пусть медленно, но верно. Но упирается в отсутствие базы для биотехнологического семеноводства — такой, как у зарубежных конкурентов. Нужны не просто одна-две лаборатории с опытными полями, а отлаженная цепочка "пробирка - тепличный комплекс – поле - первое полевое поколение - элита - суперэлита".
"Это очень большой цикл, — поясняет Зезин. — Мало того, что на одну селекцию уйдет 10-15 лет, так ведь на выходе нужно получить не 10 тонн, как в институте, а 10 тысяч тонн элитных семян. Вот главная проблема уральского картофеля и главная задача, которую предстоит решить".
Государство по мере сил помогает уральским картофелеводам справиться с миссией, которая еще вчера казалась невыполнимой. В 2017 году правительство России утвердило программу импортозамещения в семеноводстве картофеля. Выделяются бюджетные деньги на создание отечественных селекционных центров — пусть не "космические", 5,5 миллиардов рублей.
Вообще, это общемировой тренд — субсидировать аграриев из бюджета. Так делают в Китае, Индии, Голландии, Германии. Субсидируют процесс на протяжении всей технологической цепочки - от пробирки до появления элитных семян.
Еще год назад будущее "Уральского картофеля" было туманно именно по причине финансовой неопределенности. "Белореченский" взял кредит в банке, и ежемесячно выплачиваемые проценты "пожирали" всю прибыль предприятия. А с неё изначально планировалось строить селекционно-семеноводческий комплекс в Кочневском.
Прошлой осенью "лёд тронулся": правительство Свердловской области выделило на обустройство "Уральского картофеля" 23 миллиона рублей, плюс еще 15 миллионов "подкинули" из федерального бюджета.
Это, конечно, не вся сумма, требуемая для эффективной работы центра, но ее вполне хватает, чтобы "отбить" затраты уральских картофелеводов в 150 миллионов рублей на возведение корпусов, газификацию, закупку оборудования и строительство подъездных путей.
Овчинка выделки стоит, уверен Виталий Дунин. В том числе потому, что селекционные центры в перспективе помогут государству сэкономить миллионы евро на импорте семенного фонда. Да, и должна русская картошка спустя 300 лет с момента завоза Петром I из Голландии стать чисто русской.
Евгений СУСОРОВ, Юлия ОВЧИННИКОВА
Присоединяйтесь к нашему каналу в Telegram для быстрого доступа к новостям!